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Maison Ferrand-Planteray
Cognac 1er cru Grande Champagne
Sélection des AngesComme les anges prennent leur part; les saveurs sont raffinées et intensifiées créant une expérience sensorielle sublime avec une concentration plus élevée de vieux cognacs. Cette sélection particulière de la Maison Ferrand a un âge moyen de 30 ans – ce qui signifie que les Anges ont eu leur juste part et ce qui reste est un vrai régal pour les sens qui plaira au palais même des connaisseurs de Cognac les plus exigeants.
Lorsqu’on parle des Anges dans le Cognac il s’agit d’une référence à l’expression “la part des Anges” (celle prise par les Anges au cours du long processus de maturation durant lequel une partie du Cognac dans les fûts s’évapore lentement au fil du temps). -
Maison Ferrand-Planteray
Cognac 1er Cru Grande Champagne
10 Générations100% Ugni blanc de Grande Champagne. Distillation avec les lies. Vieillissement en barrique de chêne français dont environ 20% en fûts de Sauternes (pour une durée minimum de 1 an en Sauternes). Mademoiselle Henriette (dernière descendante directe de cette prestigieuse lignée) fut – sa vie durant – la gardienne de cette précieuse mémoire qu’elle a voulu nous transmettre. C’est à elle que nous devons l’inspiration de ce superbe assemblage. Nous l’avons nommé “10 Générations”.
C’est au cœur du vignoble de Cognac que 10 générations d’Elie Ferrand se sont transmis le précieux savoir de la vigne et de la distillation depuis 1630. Ce Premier Cru de Cognac est un hommage à ces hommes de caractère pour qui un grand cognac est avant tout le fruit d’un grand terroir patiemment travaillé. -
Maison Ferrand-Planteray-Stade’s
Rhum
Dark Barbados Rum Bond No.8La West Indies Rum Distillery appartient depuis 2017b à la Maison Ferrand qui produit les rhums Plantation depuis 30 ans.. Ce qui est remarquable est que ce n’est pas une version de Rhum Plantation. Stade’s est entièrement produit et embouteillé à la Barbade. Il n’y a pas de fût de cognac secondaire de vieillissement comme dans la ligne Plantation. Nous avons ici la pure expression du rhum de la plus importante distillerie de la Barabde depuis 1893.
Beau rhum doré avec un bouquet complexe d’épices et de notes tropicales vous invitant à voyager vers l’âge d’or de la fabrication du rhum à la Barbade. -
Maison Ferrand-Planteray
Rhum
20e Anniversaire XO BarbadosCette cuvée emblématique n’a pas été concoctée par l’Assembleur en chef Alexandre Gabriel, mais plutôt par son équipe des chais de Bonbonnet pour le 20e anniversaire de la Maison Ferrand en 2009. Matière première : Mélasses
Fermentation : 3 à 5 jours
Distillation : assemblage de rhums distillés en colonne et à repasse (Potstill)
Vieillissement Tropical : huit à dix ans. Les rhums sont sélectionnés pour leur structure – leurs caractéristiques aromatiques et leur capacité à s’épanouir pendant de longues années sous bois.
Vieillissement Continental; Élevage : deux à dix ans. C’est un assemblage sophistiqué de très vieux rhums de la Barbade qui sont affinés dans différents types de fûts (fûts de Bourbon et de Pierre Ferrand) avec des niveaux différents de toastage.
Cette cuvée extraordinaire a été créée à l’occasion du 20ème anniversaire de la Maison Ferrand en 2009. C’est un assemblage de rhums de 12 à 20 ans d’âge tous originaires de la Barbade. Il reflète l’expression même de cette île. -
Maison Ferrand-Planteray
Rhum
OFTD OverproofOrigine : Barbade – Jamaïque et Guyane
Matière première : Mélasses
Fermentation : 72h à la Barbade. 1 semaine en Guyane. 2 semaines en Jamaïque.
Distillation : Colonne et Pot Still
C’est à l’ère de la voile que les navires tournaient au vent et les marins au rhum. Le rhum en question était riche et fortement savoureux. Il était coutume au sein de la Marine Royale de le tester en versant quelques gouttes sur la poudre à canon. Si la poudre restait allumée le rhum était « proof »; si elle explosait il était « overproof ». Nous savons aujourd’hui que la teneur en alcool d’un rhum « proof » est de 57,2 %. Le Plantation O.F.T.D. est l’interprétation de la Maison Ferrand de ce rhum traditionnel.
O.F.T.D. signifie officiellement «Old Fashioned Traditional Dark». Si vous posez cependant la question à l’un des sept compères présents lors de la naissance de ce rhum ils vous répondront que l’acronyme a une toute autre signification… -
Maison Ferrand-Planteray
Rhum
Guatemala-Belize Gran AnejoOrigine : Guatemala et Bélize
Matière première : Mélasse (Bélize) et miel de sucre de canne (Guatemala)
Fermentation : 4 jours
Distillation : En colonne
Extravaganza : riche et épicé.
Plantation Gran Anejo est un assemblage de rhums du Guatemala et du Bélize – nations voisines en Amérique Centrale. Ces deux pays producteurs de rhum partagent l’amour de ce spiritueux aux multiples facettes. Chacun d’entre eux possède une filière très importante de canne à sucre assurant la pérennité de l’élaboration du rhum dans ces contrées. Le Bélize se singularise par les liens qui l’unissent de longue date au rhum – une antériorité qui remonte à l’époque des boucaniers. La légende prétend même que les fondations de Bélize City reposent sur des bouteilles de rhum…
Plantation Gran Anejo est un assemblage de rhums du Guatemala et du Belize – nations voisines en Amérique Centrale. Ces deux pays producteurs de rhum partagent l’amour de ce spiritueux aux multiples facettes. -
Maison Ferrand-Planteray
Rhum
Grand Terroir Barbade 5 ansCet assemblage a d’abord été élevé dans des fûts de Bourbon sous le climat tropical de la Barbade avant d’être expédié au Château de Bonbonnet en France. C’est dans de petites barriques Ferrand qu’il poursuit le processus d’élevage sous l’œil attentif de notre maître de chai.
Plantation Barbados 5 ans est un assemblage de rhums de la Barbade – le berceau du rhum. -
Maison Ferrand-Planteray
Rhum
Original DarkMatière première : Mélasses
Fermentation : 72 hres pour le rhum de Trinidad – 2 semaines pour les bonificateurs de la Jamaïque
Distillation : Trinidad : colonne – Jamaïque : à repasse
Vieillissement Tropical : Barrique de chêne américain toasté pour le rhum de Trinidad.
Planteray Original Dark comprend en grande partie des rhums élégants de Trinidad assemblés avec une quantité plus faible de « high esters »; assemblage de rhums très vieux de Jamaïque (15 à 20 ans). Cette alliance de rhums trinidadien et jamaïcain séjourne par la suite dans des barriques de chêne français à chauffe moyenne de la Maison Ferrand. Ce deuxième passage sous-bois confère des notes agréables de tannins épicés. -
Pagès
Crème
de VioletteC’est au lendemain de la Première Guerre mondiale que Joseph VEDRENNE (ingénieur de formation) crée la société VEDRENNE Père et Fils. Il s’installe à Nuits-Saint-Georges à proximité des champs de cassis, baies dont la culture est alors à son apogée. Sa proximité avec le terroir lui permet de nouer des contacts privilégiés avec les producteurs locaux et de travailler le fruit dans les meilleures conditions.
La société est aujourd’hui présente dans plus de 60 pays aussi bien dans le monde du bar et de la mixologie que dans les hôtels et restaurants ou cafés. L’entreprise est en 2017 reconnue Entreprise du Patrimoine Vivant.
La violette a longtemps été utilisée pour ses qualités médicinales ainsi que dans les parfums. Compte tenu de sa saveur unique et des possibilités salées – cette fleur est aussi magnifiquement adaptée pour la préparation de pâtisseries et la production de liqueurs.
